dijous, 2 d’abril de 2015

Let's eat...."Brunyols" de l'Empordà


[ENG] Yes, I didn't even bother to translate the recipe's name...but you know what? I guess that some things like our own name shouldn't change...
For those who are not familiar with Easter recipes, this one is popular around the Empordà, in the north east of Catalunya, and they are just delicious...especially the recipe I'm bringing today, from a family friend. I haven't reached yet her level but at least I have her recipe...

Ingredients (for 1 kg)

1 kg hard wheat flour 
4 eggs
2 spoons aniseeds
2 lemon zest
200 ml milk
8 spoons soda water
75 g yeast
1/2 cup anise liquor
30 g salt
150 g sugar
180 g margarine

Mix warm (not hot!) milk with yeast (to dissolve) and then add enough flour to have some dough...leave it growing meanwhile preparing the rest of the ingredients.
Mix the rest of the ingredients: first flour, sugar and salt; add the lemon zest and aniseeds; finally add the margarine, the eggs and the liquor... knead it with the dough you previously prepared, long enough so the yeast will have some warmth, enough oxygen and energy in order to respire (oh yeah, in fact it is like making a chemistry/biology experiment. Knead it thoroughly, otherwise it won't rise and they'll be hard as stone...and we don't want that!! 
Let it rise for 2 hours (you'll know it's ok when pressing it a little bit, it'll go back to the original position).
Fry it in sunflower oil (not to hot) and then pass them trough some sugar.

[CAT] Fa temps vaig decicir que apart de fer receptes super hipsters i molonguis d'aquelles que veus per Pinterest també faria el possible de seguir fent coses tant nostrades com dolços de setmana santa. Jo, que consti, sóc atea, però una cosa és la religió i l'altre és l'estòmac...i amb aquest últim no s'hi juga...jajaja

En fi, una d'aquestes receptes són els "brunyols" (amb R doncs a Girona som així de fins i ben parlats) que els faig des que vaig aconseguir LA recepta. I LA recepta ve d'una amiga de la família, la Joana, que els fa boníssims...tinc la recepta però a mi encara no em surten igual...seguirem practicant!

Ingredients (per 1 kg)

1 kg de farina de força
4 ous
2 cullerades de matafaluga (la clau)
Pela ratllada de 2 llimones
200 ml de llet
8 cullerades de gasosa (uns 50 g)
75 g de llevat fresc
1/2 got d'anís (de fet, va una mica a ull, però en tot cas els podeu ruixar més un cop fets)
30 g de sal
150 g de sucre
180 g de farina.

Per una banda barreja llet tèbia (no calenta, que no volem matar el llevat) amb el llevat i una mica de farina per fer una bola de massa que comenci a créixer...(atenció, només una mica de farina...no sé...uns 200g?)
Per altra banda barreja la resta d'ingredients, començant per secs (farina, sal, sucre, matafaluga i llimona) i tot seguit els líquids (margarina, licor, ous) i anem fent una massa a la que afegirem la bola que ja tenim creixent.
Ho hem d'amassar MOLT BÉ sinó seràn pedres...el cas és que el llevat ha d'estar calentó i ha de tenir prou oxigen (per això anem plegant la massa, per atrapar oxigen a dins) perquè comenci la festa... No escatimeu "munyeques"...però si teniu amassadora elèctrica, us ho facilitarà.
Deixeu que llevi un parell d'hores (sabreu que està llest quan apreteu una mica amb un dit i la massa torni a lloc).

Fregiu en oli de girasol (si utilitzeu d'oli el sabor és massa fort) i un cop escorregut arrebosseu amb sucre per fora....

I visca el règim!!!

Sempre que veig massa creixent penso en la peli del Dormilón...no sé per què...ejejej

 



8 comentaris:

  1. I tant que si, les receptes de tota la vida no s'han de perdre! la tradició de les àvies és una cosa que cal mantenir! Quina bona pinta! A disfrurtar-los!

    ResponElimina
  2. Kina pinta!!!! Mmmmmmmm!!!!😋😋😋

    ResponElimina
  3. Mmmm...quina bona pinta! de l'empordà no n'he fet mai! Com fas perquè quedi el foradet?

    ResponElimina
    Respostes
    1. Ui, això és un secret que ha passat de generació a generació i que s'ha de practicar molt per fer-lo perfecte...fas la boleta normal i abans de posar-la a fregir amb els ditets fas el foradet al mig...i voilà!
      jejeje

      Elimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Google Analytics